Gilles Brochard évoquera pendant cette conférence, de façon personnelle, sa passion pour le thé, en s’appuyant sur les traditions et les rituels qui y sont liés, en partant de la Chine et du Japon et en essayant de dessiner une sorte de « carte du tendre » du thé pour arriver jusqu’à nous. Certains traités ou livres qui ont fait avancer le regard que le consommateur porte sur le thé dans le monde seront cités, et aussi certains parallèles que l’on peut trouver concernant tout ce qui touche aux rituels, notamment celui du gongfucha et du chanoyu.

Outre certains ouvrages consacré au thé (Le Thé dans l’encrier, Le Livre du thé, en collaboration, Petit Traité du thé, La Boîte à thé…), Gilles Brochard a publié en novembre 2018 Un Thé chez les tigres, Journal d’un buveur de thé en Inde et au Népal, et en septembre 2019 un guide de 300 pages consacré à 65 pâtissiers parisiens, Mon Paris sucré. Il a cofondé le premier Club des Buveurs de thé avant de créer avec Monica Meschini à Florence The Tea Tasting Institute. Il est président d’honneur de La Confrérie du thé et secrétaire général du nouveau club L’Esprit du thé. Il a animé des ateliers du thé chez Fauchon et la première croisière sur le thé à bord du Club Med 2.